高手求解！！有个新项目，不知道该选择什么嵌入式系统

在下最近接到了一个新项目，想做个多传感器采集至嵌入式ARM，让ARM再进行一些简单的数据处理和分析，并且ARM上能够有简单的人机交互界面，比如查看当时数据等等……  然后用网络或串口通信的方式将下位机ARM中的数据传给上位机PC，在PC上也要编写一个人机交互界面，并且能够进行一定的数据处理，请问我应该用什么样的嵌入式系统和ARM，我的想法是用ucos-ii和ARM7的搭配，不知道行不行？？