猪肉作为日常生活中常见的肉类,是很多烹饪的必备食物,甚至有些人认为无肉不欢。猪肉虽好,但也不是所有的食物都是适宜和猪肉一起吃的,下面就介绍几种不宜与猪肉一起食用的食物。
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒。性味有所抵触,故不宜同食。
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。